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1、材料：鸡爪500克，豆瓣酱2大勺，老抽5毫升，盐适量，冰糖10克，姜3片，葱1棵，大蒜3粒，干红辣椒2个，芝麻适量，料酒5毫升。

2、鸡爪清洗干净，剪去脚趾尖。

3、鸡爪放入锅里，同时放入葱结、姜片和料酒，大火烧开后再煮5分钟。

4、捞出来在流水下面冲洗干净表面的血沫等杂质。

5、另外起锅，放入鸡爪、冰糖、姜片、葱段和豆瓣酱，加入没过鸡爪的水。

6、大火煮开后转小火，盖上锅盖炖20分钟，喜欢颜色深的这时候再加点老抽上色。

7、最后打开锅盖大火收汁，再撒点芝麻和葱丝点缀一下，冷藏后更好吃呀。